La idea de alimentos sin envolturas surge de una necesidad muy clara, como sociedad estamos encontrando rápidamente enfermedades producidas por los excesos de alimentos ultra procesados que consumimos, tales como la obesidad, diabetes, hipertensión, cáncer, entre otras. Los alimentos que se comercializan hoy en día son muy diferentes a los alimentos que se consumían hace 100 años, de hecho diferentes a los que existían todavía hace 30 años, una de las razones fue que a raíz del tratado de libre comercio de 1994, donde entre otras cosas llegó un endulzante fabricado en Estados Unidos de América, el jarabe de maíz alto en fructosa.
El producto mencionado para endulzar, se elabora del maíz amarillo y al consumirlo llega a generar daños mayores, comparado con el azúcar de caña que, dicho sea de paso, éste último bajó mucho su producción y comercialización por la difícil competencia. De igual forma, se generaron sustitutos de grasas e ingredientes que se han venido modificando para generar mejoras tecnológicas, pero no necesariamente mejoras en la nutrición de las personas.
