Un alimento u organismo genéticamente modificado es aquel que tiene su ADN alterado artificialmente. El organismo es modificado en sus genes en prácticamente tres formas, ya sea inactivándolo para que no realice una función, activándolo para que sea más productivo o añadir un gen más que no tenía. Todo lo anterior gracias a la ingeniería genética, que es una serie de técnicas que permiten manejar y modificar el material genético de múltiples formas. Hoy en día estamos rodeados de organismos modificados genéticamente y por lo regular no nos percatamos.
La técnica anterior aprobada por la FDA desde 1996, ha permitido progresos más eficientes y seguros: En la industria farmaceúticas, para antibióticos, vacunas, hormonas, productos de diagnostico e insulina; en la floricultura, para nuevas variedades; en la reparación de ambientes contaminados; y en la agricultura, para introducir rasgos de resistencia, en particular a herbicidas e insectos. Así mismo el desarrollo de sistemas de bioseguridad.
