Es bien sabido que las dietas vegetarianas proveen la cantidad ideal de proteínas recomendadas por la Organización Mundial de la Salud, la dieta vegana se basa exclusivamente en alimento de origen vegetal, sin excepciones de ningún tipo; excluye también, en todos los ámbitos de su vida, el uso de derivados de animales o de productos que hayan implicado para su fabricación o producción, la explotación y/o el sufrimiento de algún animal; los veganos, además no emplean los derivados de la matanza y explotación de animales, como cuero, lana, seda, cosméticos, entre otros.
Por otro lado, la mayoría de los omnivoros ingieren mucha cantidad de proteínas que la que se recomienda, y ello puede acarrear problemas de salud. En efecto, la función del riñón puede verse comprometida por este exceso en personas mayores y en pacientes con trastornos en ese órgano. El exceso también puede afecrar el equilibrio del calcio y contribuir a la descalcificación de los huesos. Los diferentes tipos de proteínas en la dieta puede tener efectos diversos sobre el colesterol y las grasas en la sangre.
