Antes de ofrecer algunas opciones para disminuir la ingesta de carnes rojas es importante analizar la finalidad de su consumo, para lo cual plantearemos esta cuestión en base a la importancia que tiene para los seres humanos el consumir carnes rojas. Para fines de orientación alimentaria y en función del principal aporte de nutrimentos a la alimentación del ser humano, los expertos en nutrición han puesto el "plato del bueno comer", el cual nos permite mediante sencillas recomendaciones llevar una alimentación sana.
Las carnes rojas forman parte del grupo 3 y son importantes porque las proteínas que aportan tienen alto valor biológico, es decir, son una fuente de aminoácidos esenciales indispensables para que nuestro organismo sintetice las proteínas que utiliza en la construcción, mantenimiento y reparación de tejidos, así como para la producción de anticuerpos y enzimas; los primero son una defensa contra las enfermedades, mientras que las segundas intervienen en funciones vitales del individuo, al igual que en su crecimiento y desarrollo.
