Se ha establecido una cercana relación entre el estado nutricional y el desayuno, es decir, que los niños que no desayunan, podrían tener un estado nutricional disminuido con respecto a los que si lo hacen. Es probable que los que no reciben el desayuno en sus casas tienen deficiencia en el resto de las comidas, situación que, en conjunto, provoca estados de salud deficientes como al desnutrición.
El ayuno tiene como consecuencia la disminución (al menos de manera temporal) de la glucosa en sangre, de aminoácidos, de vitaminas y minerales producidos por la falta de la primera comida del día, la cual es una razón importante para la falta de atención y alerta necesarios para un rendimiento mental adecuado. Cabe destacar que la forma ideal de seguir un plan de alimentación es mediante la asesoría nutricional brindada por nutriólogos para poder adecuar a las necesidades y estilo de vida de cualquier persona.
