En América Latina muchos niños salen por la mañana de sus hogares y asisten a la escuela sin desayunar y los padres no conocen las consecuencias negativas que esta práctica puede ocasionar sobre el funcionamiento mental. Se ha documentado que los efectos en el metabolismo a causa de no desayunar implica:
- Un periodo de ayuno de más de doce horas durante las cuales el organismo no tiene una fuente externa de energía.
- No contar en ese tiempo con el aporte dietético de proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales necesarios para la síntesis de neurotransmisores.
- Disminución de la glucosa en la sangre, lo que provoca fatiga, apatia y sueño.
- Se comprobó que el día que los niños habían desayunado mejor, estaban más despiertos, prestaban más atención, mostraban capacidad de reacción más rápidas y más resistencia.
